Principais grupos de alimentos
Grupo Lácteo
Grupo das Carnes
Grupo das Verduras e Frutas
Grupo dos Pães e Cereais
O consumo diário desses alimentos, 4 grupos, assegura uma dieta variada e equilibrada de acordo com todos os requisitos estabelecidos.
Grupo Lácteo
Inclui o leite, manteiga, queijo e derivados.
Com o leite conseguimos suprir nossas necessidades de cálcio, fósforo, vitaminas D e A, o leite desnatado contém os mesmos elementos nutritivos, com exceção às gorduras e à vitamina A. Um copo de leite equivale à uma fatia de 30g de queijo.
Consumo diário de alimentos lácteos recomendado:
Crianças: 3 ou mais copos de leite (copo de 250ml);
Adolescente: 4 ou mais;
Mulheres grávidas e lactantes: 3 ou mais copos.
Grupo das Carnes
Inclui as carnes, peixes, aves, ovos, leguminosas.
Neste grupo encontramos uma adequada fonte de proteínas, ferro, vitamina A, tiamina e riboflavina. A recomendação ideal é de 2 porções diárias, cada porção consiste em 100g de carne magra, ave ou pescado, ou 2 ovos, ou ainda 100g de leguminosas.
Grupo das Verduras e Frutas
Compreende os vegetais verdes e amarelos e as frutas. São considerados alimentos ricos em vitamina A e C, e também em sais minerais. Sua recomendação diária é de 4 ou mais porções, incluindo verduras, vegetais e frutas.
Grupo dos Pães e Cereais
Constitui alimentos derivados de cereais como: trigo, aveia, arroz, centeio, etc. São fontes de proteínas, ferro e componentes do complexo B. Devido, a isto, os cereais ou pão devem sempre ser consumidos simultaneamente com outros alimentos que contenham proteínas como a carne, queijo e ovos. É recomendado um consumo diário de 4 porções(1 porção =100g) : 3 porções de pão e uma de cereais.
Este grupo fornece mais calorias por baixo custo e se encontram sobre carregados de açúcar, como massas, bolos, doces e tortas, eles provem pouca proteína, minerais e vitaminas à dieta e somente proporcionam as chamadas calorias vazias, isto é, sem valor nutritivo.
Uma dica importante sobre dieta é que a freqüência e o tipo de açúcar é mais importante que a quantidade total consumida. O açúcar é um excelente meio para o crescimento de bactérias na placa dentária. A cada exposição do açúcar há um aumento da atividade metabólica das bactérias, resultando numa formação de ácidos que dissolvem o esmalte dos dentes.
A cada instante em que o açúcar é consumido, o ácido da placa, produzido pelas bactérias, pode permanecer por aproximadamente 20 a 30 minutos, promovendo a descalcificação da superfície do dente. Portanto, quanto mais exposição ao açúcar, maior é o período de produção de ácidos e é também maior o índice de cárie dentária.
A área do esmalte atingida pelo ataque sofre uma lesão chamada cárie, cárie inicial, conhecida como lesão mancha branca. Se o paciente se submeter a uma limpeza e aplicação do flúor, resultará em lesão sem cavitação, que mediante um acompanhamento odontológico, ocorrerá à remineralização da lesão(odontologia preventiva). Caso persista a presença contínua da placa, do açúcar, das bactérias e dos ácidos produzidos por elas, a cárie inicial resultará em lesão com cavitação, então o profissional deverá partir para a odontologia restauradora e não mais a preventiva.
Uma vez que os pais se convençam das necessidades de modificação da dieta, e que ela pode ser feita de forma agradável, obterá sucessos com as modificações dos hábitos alimentares.
Observe o quadro indicativo dos alimentos com maior e menor poder
cariogênico:
| Grupo
de Alimentos |
Alimentos mais Cariogênicos |
Alimentos menos Cariogênicos |
| Laticínios |
Chocolate (tipo Nescau), "milk-shake", iogurte de frutas,
chá / café / leite
com açúcar. |
Queijo,
iogurte natural, chá / café / leite com adoçante. |
| Frutas &
Verduras |
Conservas de frutas, geléias, frutas secas, maçã do amor, frutas caramelizadas, ... |
Todas as frutas frescas e todos os tipos de verduras e vegetais. |
| Carnes |
Carnes com temperos adocicados, com cremes, molhos, etc. |
Carnes em geral (boi, porco, peixe, galinha...). |
| Cereais |
Bolos, tortas, pão doce, bolachas, ... |
Pão e torradas com manteiga, arroz, feijão. |
| Doces |
Doces em geral, balas, confeitos, sorvetes, chicletes, chocolates... |
Chicletes sem açúcar. |
| Bebidas |
Refrigerantes em geral, sucos artificiais. |
Água mineral, refrigerantes dietéticos, sucos de frutas naturais sem açúcar. |
| Lanches |
Pizza, cachorro quente, hambúrguer, todos com 'ketchup' e ingredientes ou molhos doces, pipoca doce... |
Pizza, cachorro quente, hambúrguer sem 'ketchup' e ingredientes ou molhos doces, pipoca salgada, batata frita... |
Fonte: Dra. Micheli Nahás Matiello
Cirurgiã Dentista - Bauru/SP
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