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Nutrição
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Informações
Úteis - Nem de Menos, Nem de Mais
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Atualizado
em
05/03/2001 |
A proteína é um componente essencial da infra-estrutura do corpo. Ela serve para construir, reparar e manter tudo, dos músculos e órgãos aos ossos e alguns hormônios. Assim, é importante a ingestão de uma cota mínima diária de proteína -mas não muito além da necessidade real.
Um pouco de carne preenche a cota
Se a pessoa consome carne e laticínios diariamente, provavelmente sua cota está sendo preenchida (ou mesmo ultrapassada). O consumo diário por adulto deve ser de 0,6 a 1 g de proteína multiplicado pela quantidade de quilos do corpo. Assim, alguém com 65 quilos de peso deve consumir aproximadamente 52 gramas de proteínas, menos do que toda a proteína contida em 300 g de carne bovina.
Nove aminoácidos são requeridos
Entretanto, se a pessoa normalmente não ingere aqueles tipos de alimentos, deve proceder com mais atenção. Na estrutura das proteínas jazem os aminoácidos, elementos químicos fundamentais para o corpo humano e muitos dos quais por ele próprio produzidos. Muitos dos quais . . . menos nove que só podem ser conseguidos em certos alimentos.
Vegetarianismo exige maiores cuidados
As proteínas contidas em quaisquer alimentos de origem animal (como o ovo, cuja clara é proteína pura) têm virtualmente todos os nove aminoácidos requeridos pelo organismo. Nos grãos e vegetais , mesmo os mais ricos em proteínas, sempre há alguma falta de um daqueles importantes aminoácidos. Pessoas acostumadas às refeições vegetais mais estritas, isto é, com a exclusão de ovos e leite, precisam portanto tomas maiores cuidados em combinar e selecionar proteínas adequadas, quase igual a fontes animais. A melhor solução é a combinação de vários vegetais. A carência de proteínas provoca enfraquecimento, cansaço, problemas com as unhas, queda de cabelos etc. Um teste de sangue pode facilmente detectar a deficiência.
Excesso pode dar desidratação ou gordura
Proteína em excesso, quando por exemplo a pessoa toma suplementos sem recomendação médica, pode afetar seriamente a saúde, atingindo o fígado e os rins, exaurindo as reservas de cálcio e provocando desidratação e diarréia. E mais: a proteína extra pode ser convertida em gordura.
Fonte: Universo Online
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