|
|
|
|
|
|
Nutrição
|
|
|
|
Dicas
- Cuidado com a casca
|
|
Atualizado
em
23/08/2001 |
O fato de ser envolvido pela casca - uma embalagem natural hermeticamente fechada - não impede que o ovo introduza perigosos microorganismos em sua mesa. Motivo: a freqüente contaminação da superfície externa das próprias cascas. Os ovos - não nos esqueçamos - vêm ao mundo através das cloacas das galinhas. E estas são reservatórios vivos de salmonelas, um tipo de bactéria capaz de causar perigosas desinterias. Separadas do meio exterior pelas paredes
calcárias da casca, a clara e a gema estão a salvo desses microorganismos. Até que a falta de cuidado na hora de quebrar o ovo põe o seu conteúdo interno em contato com as salmonelas. Para evitar que isso aconteça, a recomendação é lavar muito bem os ovos antes de guardá-los. Não é exagero recorrer a uma escovinha com detergente para isso. Quanto àquelas velhas receitas de "vitaminas" que incluíam ovos batidos com casca, simplesmente esqueça. O único valor nutricional da casca é o seu conteúdo de cálcio. E existem formas bem mais limpas de trazer esse mineral para o seu dia-a-dia.
Fonte: Revista Galileu - Dezembro 1999 Ano 9
nº 101
|
As
dicas deste portal não dispensam a consulta a um
especialista ou acompanhamento de um médico.
Queremos apenas ser fonte de orientação e estudo.
|
|
