Inúmeros trabalhos científicos demonstram que a ingestão de vitaminas antioxidantes como a C e a E reduzem a incidência da doença das coronárias. A explicação disto seria que as substâncias antioxidantes inibiriam o processo de aterosclerose que leva à obstrução das artérias e com isso impediria suas manifestações como o Infarto do Miocárdio e o Derrame Cerebral.
NewEnglandJournal of Medicine, 337, august 7 1997, 6, 408-416
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