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Glossário
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Açúcares
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Os açúcares ou carboidratos são responsáveis pela maior parte da energia obtida pelas pessoas através da alimentação, alem de ter importância em tornar os alimentos palatáveis. Existem vários tipos de açúcar de acordo com a sua estrutura química. A glicose e a frutose são açucares denominados monossacarídeos. Quando se fala em açúcar no sangue fala-se em glicose. O aumento da glicose no sangue significa diabetes, doença que está relacionada a distúrbio no metabolismo da glicose. A diminuição de glicose no sangue é denominada
hipoglicemia. Além da glicose e da frutose existem também outros açúcares como a maltose (do malte), a lactose (do leite), a celulose, o glicogênio e o amido.
As principais fontes de açúcar na natureza são a cana-de-açúcar e a beterraba, passando então pelo processo industrial da refinação. O açúcar é rapidamente digerido sendo uma fonte de energia para o organismo.
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