É um tipo de vitamina B, participa da
formação de determinadas proteínas e na manutenção do metabolismo
dos glóbulos vermelhos. Ocorre em vegetais, frutas e carnes, mas é
facilmente destruído por excesso de cozimento . Sua deficiência gera
um tipo especial de anemia (megaloblástica) e inflamações
gastrintestinais e em geral se deve a dieta inadequada, com utilização
de poucos alimentos frescos e ao alcoolismo.
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